Yo soy fanática de las tortas de granos, esa es una característica muy mía y mi alimentación. He aprendido a hacer tortas de muchísimos estilos y sabores de todos los granos que hay. Pero el falafel siempre será de mis tortas (o bolitas) favoritas.
Hoy les quiero compartir una receta fácil pero deliciosa. El falafel usualmente cuando es empanizado existe algún riesgo de que utilicen algún componente de pan, de hecho una de mis peores intoxicaciones con gluten fue comiendo falafel, lo que enserio me sacó las lágrimas por un par de días. Hasta que encontré una receta deliciosa. Esta opción se puede freír en aceite, hornear y podemos usar también la freidora de aire sin necesidad de pan. Y les prometo no van a sentir diferencia. ¡Bueno, la verdad es que tal vez les guste más!
Ingredientes:
- 1 taza de garbanzos crudos.
- 1 cucharadita de comino.
- 1 cucharadita de sal.
- 4 dientes de ajo picado.
- ½ taza de perejil.
- ½ raza de cilantro.
- ½ taza de albahaca.
- ½ taza de menta.
- ½ cucharadita de pimienta.
- El jugo de ½ limón.
Instrucciones:
- Antes de cualquier cosa, precalentemos el horno en 350° F (si lo van a hornear).
- Para iniciar con la receta debemos lavar los garbanzos y dejarlos remojar por 12 horas en agua caliente. Luego lavarlos bien con abundante agua fresca.
- Agregamos al procesador de alimentos los garbanzos crudos (después de 12 horas de remojo), comino, sal, ajo, el limón, pimienta y las hierbas restantes (perejil, cilantro, albahaca y menta). Las hierbas van a aportar el color, textura y sabor. La consistencia que buscamos es grumosa no puede ser 100% homogénea (sino seria humus). Entonces busquemos una textura grumosa pero húmeda.
- Con nuestra mezcla hacemos bolitas pequeñas.
Para freír: Luego de hacer las bolitas pueden agregarlas al aceite hasta obtener un color café o una textura crujiente en lo externo.
En horno: Hornear por 30-40 minutos a 350 F. Recuerden precalentar el horno sino el tiempo de horneado será mucho mayor.
En freidora de aire: Incorporar las bolitas a 350 F por 10-15 minutos. Se puede rociar un poco de aceite en Spray para tener una textura un poco más crunchy.
¡Y listo para servir!
No puedo evitar compartirles una de mis salsas favoritas para acompañar el falafel. Solamente mezclamos 2 cucharadas de agua, 2 cucharadas de tahini, ½ cucharadita de curry & ½ cucharadita de sal.
¡Entre las bolitas de falafel y este aderezo delicioso no sé qué van a disfrutar más!
Recordemos el falafel es genial porque está hecho mayormente de garbanzos que son excelente para nuestra salud.
- Son una fuente de proteína vegetal. Por cada 100 gramos de garbanzos nos aportan unas 350 calorías que se distribuyen en 20 gramos de proteína, 44 gramos de carbohidratos, 5 gramos de grasa y 15 de fibra.
- La fibra nos aporta saciedad y mejora nuestro tránsito intestinal.
- Son ricos en vitaminas B1, B2, B9, C, E y K, así como en minerales como calcio, zinc, magnesio, hierro, potasio y fósforo.
¡Espero que puedan disfrutar esta receta!
Pao
- Con Cúrcuma by Pao - 